Pâté au crabe (pastelitos de cangrejo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pica finamente la cebolla y las chalotas, machaca el ajo y pica muy fino el ají y el perejil.
2. Calienta el aceite y sofríe la cebolla y las chalotas durante 5 minutos; luego añade el ajo y el ají 1 minuto.
3. Añade la carne de cangrejo desmenuzada, el concentrado de tomate, el tomillo, la sal y la pimienta, y después el perejil. Mezcla y cocina 5 minutos a fuego medio.
4. Deja enfriar la farsa y luego incorpora el pan rallado para ligarla.
5. Corta discos de masa de hojaldre de 10 cm de diámetro usando un bol como guía.
6. Pon una cucharada de farsa en el centro de cada disco, humedece los bordes con agua, dobla en media luna y sella con un tenedor.
7. Coloca los pastelitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, pincélalos con huevo batido y pínchalos por encima.
8. Hornea 20 minutos hasta que estén bien dorados y deja templar antes de servir.