Pâtes au mouton (mqarroun bil ganam)

Preparación

1. Fais dorer les morceaux de mouton dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, puis retire-les.
2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail et les épices.
3. Ajoute les tomates râpées et le concentré de tomate, puis laisse-les réduire 5 minutes.
4. Remets la viande, couvre de bouillon, ajoute le laurier et laisse mijoter à couvert 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Fais cuire les pâtes à part dans de l'eau salée, puis égoutte-les.
6. Ajoute les pâtes dans la sauce pour les imprégner 2 minutes, puis sers avec les morceaux de mouton.