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Pato guisado (pató guisadu): ilustración de la receta
Carnes

Pato guisado (pató guisadu)

Pato guisado en una salsa de tomate y cebolla especiada, con la carne tierna y muy sabrosa. Es un plato de fiesta, que suele servirse los domingos o para recibir a un invitado.

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Ingredientes

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Preparación

  1. Retira la grasa sobrante del pato y sazona los trozos con sal y pimienta.
  2. Tritura 2 cebollas, los tomates, el ajo, el jengibre y una guindilla hasta obtener un puré fino.
  3. Calienta el aceite de palma en una olla grande y sella los trozos de pato por todos los lados, unos 10 minutos. Resérvalos.
  4. Pica la última cebolla y rehógala en la grasa del pato hasta que se dore, unos 5 minutos.
  5. Añade el puré, el concentrado y el pimentón picante. Cocina 5 minutos removiendo para concentrar la salsa.
  6. Vuelve a poner el pato con el laurel y 1 litro de agua caliente con el caldo disuelto. Tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora y 15 minutos.
  7. Si usas berenjenas, añádelas 15 minutos antes de terminar. Quita la grasa de la superficie de la salsa con una cuchara.
  8. Sirve bien caliente, con arroz o mandioca, regando con salsa.

Variantes y trucos

Con pollo de corral. Sustituye el pato por trozos de pollo de corral y reduce la cocción a 45 minutos.

Con lo que tengas a mano. Si el pato es difícil de encontrar, usa muslos de pato o un ave de carne firme, ajustando el tiempo de cocción.

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Receta original de Ecomely.