Patty jamaicano

Preparación

1. Mezcla la harina, la cúrcuma y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorpora el agua fría poco a poco para formar una masa homogénea. Envuélvela en film y reserva en el frío 30 minutos.
3. Mientras tanto, calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el chile picado durante 3 minutos.
4. Añade la carne picada y dórala 5 minutos, desmenuzándola. Incorpora el concentrado de tomate, el tomillo, el curry, la pimienta y la nuez moscada, y deja cocer 5 minutos. Agrega la cebolleta fuera del fuego y deja enfriar.
5. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa a 3 mm de grosor y corta discos de 12 cm con ayuda de un bol.
6. Pon una cucharada del relleno sobre una mitad de cada disco, dobla y sella los bordes con un tenedor.
7. Pincela con la mezcla de yema y leche y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.
8. Deja templar unos minutos antes de servir.