Desayuno
Perico
Los huevos revueltos a la colombiana, cocinados con tomate, cebolla y cilantro. Plato típico del desayuno en los Andes, se come con arepas y a menudo con arroz o frijoles.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates en cubitos y deja que se cocinen 5 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Casca los huevos en un bol, bátelos ligeramente con una pizca de sal y viértelos en la sartén.
- Remueve suavemente con una espátula manteniendo los huevos en trozos esponjosos, unos 3 minutos, hasta que estén apenas cuajados pero aún brillantes.
- Sazona con el comino, la pimienta y la sal, luego espolvorea cilantro picado antes de servir caliente.
Variantes y trucos
Versión picante. Añade un jalapeño picado junto con la cebolla para un toque picante.
Con lo que se encuentra aquí. Los tomates en lata escurridos funcionan muy bien fuera de temporada.
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Receta original de Ecomely.