Desayuno
Almojábana
Panecillo redondo y tierno de la costa y los Andes colombianos, elaborado con harina de maíz y queso fresco. Crujiente por fuera y elástico por dentro, se come tibio en el desayuno o la merienda.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
495 kcal por ración
- Proteínas
- 17,1 g
- Hidratos de carbono
- 57,2 g
- de los cuales azúcares
- 12 g
- Grasas
- 21,1 g
- de las cuales saturadas
- 12,5 g
- Fibra
- 2,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de hornear.
- Mezcla la sémola, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande.
- Añade el queso fresco desmenuzado, el queso rallado, la mantequilla derretida y los huevos. Amasa con las manos.
- Vierte la leche tibia poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue demasiado a los dedos.
- Forma bolas de unos 80 g, aplánalas ligeramente y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
- Barniza la superficie con yema de huevo batida y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Deja templar unos minutos y sirve de inmediato, bien calientes.
Variantes y trucos
Versión dulce. Sustituye el queso de pasta prensada por 50 g de azúcar glas y añade una pizca de canela para la merienda.
Con lo que se encuentra aquí. La sémola precocida se puede sustituir por harina de maíz fina, dejándola hidratar un poco más antes de amasar.
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Receta original de Ecomely.