Desayuno
Changua
Sopa matinal tradicional de las tierras altas de Cundinamarca, hecha de leche, agua y cebolla de verdeo, en la que el huevo se escalfa directamente en el caldo. Se toma caliente en el desayuno, a menudo con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Finition
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta finamente las cebollas de verdeo, pica el cilantro y ponlos en una cacerola con el agua.
- Añade la sal y lleva a un hervor suave durante 8 minutos para infusionar las cebollas.
- Vierte la leche, deja calentar suavemente sin hervir y luego añade la mantequilla.
- Casca los huevos uno a uno en una taza pequeña y deslízalos con cuidado en el líquido a fuego suave.
- Deja escalfar de 3 a 4 minutos: la clara debe estar cuajada pero la yema aún líquida.
- Reparte la sopa y un huevo en cada cuenco, espolvorea con cilantro fresco y pimienta.
- Sirve de inmediato con el pan tostado para mojar en el caldo.
Variantes y trucos
Versión sin lactosa. Sustituye la leche por una bebida vegetal neutra (avena) y la mantequilla por aceite de oliva.
Más rica. Añade una cucharada de crema fresca al servir para una textura más untuosa.
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Receta original de Ecomely.