Pince

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla la leche tibia, 1 cucharada sopera de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que la superficie espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal, las semillas de anís y la canela.
3. Añade la mezcla con levadura, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón, y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave.
4. Incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños y sigue amasando 5 a 7 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
5. Añade las pasas remojadas y escurridas, forma una bola y deja levar 1 hora tapada en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
6. Desgasifica la masa, dale forma de hogaza redonda o trénzala en tres cordones, y colócala en un molde engrasado.
7. Deja levar otros 30 minutos, luego pincela con la yema de huevo mezclada con leche y espolvorea con almendras laminadas.
8. Hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada y un palillo salga seco. Deja templar antes de cortar.