Aleluja (postre de Pascua)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
3. Incorpora con cuidado la harina, la fécula y la levadura, levantando la masa con una espátula.
4. Vierte en el molde y hornea 25 minutos, hasta que un palillo salga seco.
5. Mientras tanto, calienta la leche con el azúcar vainillado y la vainilla, y luego espesa con la maicena disuelta para obtener una crema pastelera.
6. Deja enfriar, luego bate la nata líquida e incorpórala a la crema pastelera fría.
7. Corta el bizcocho por la mitad, empapa ambas caras con ron, extiende la mermelada y después la crema.
8. Vuelve a unir el pastel, espolvorea con azúcar glas, decora con pistachos troceados y sirve fresco.