Poisson Tomat Sòs (pwason sòs tomat)

Preparación

1. Frotte les filets avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre, puis laisse-les reposer 10 minutes.
2. Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Ajoute l'ail haché, puis les tomates coupées en dés et la pâte de tomate. Laisse cuire 8 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
4. Verse l'eau, ajoute le thym et le piment entier, puis porte à frémissement.
5. Dépose les filets de poisson dans la sauce, couvre et laisse pocher 8 à 10 minutes à feu doux, sans remuer pour ne pas les abîmer.
6. Hache le persil, parsème-le sur le plat, retire le piment et sers aussitôt.