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Sopas
Puchero
Le ragoût familial uruguayen par excellence : viande de bœuf, légumes et maïs mijotés longuement dans une eau parfumée. Un plat d'hiver réconfortant, servi en bol avec du bouillon et de la viande en morceaux.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
418 kcal por ración
- Proteínas
- 38,3 g
- Hidratos de carbono
- 36,2 g
- de los cuales azúcares
- 10,9 g
- Grasas
- 11,7 g
- de las cuales saturadas
- 3,9 g
- Fibra
- 6,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Place la viande dans une grande marmite avec l'eau froide et porte à ébullition à feu moyen.
- Écume la surface pendant 10 minutes, puis ajoute les oignons entiers, l'ail, le laurier, le thym et les grains de poivre.
- Laisse frémir à petit feu 1 heure 30, en gardant le couvercle entrouvert.
- Ajoute les carottes, les poireaux coupés en tronçons et les rondelles de maïs, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
- Incorpore les pommes de terre et la courge, puis laisse cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Retire la viande, découpe-la en morceaux, sale le bouillon et sers les légumes et la viande dans des bols avec du bouillon chaud.
Variantes y trucos
Puchero végétarien. Remplace la viande par des haricots blancs et ajoute un peu de bouillon de légumes pour garder du goût.
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Uruguay
Receta original de Ecomely.