Fiestas e invitados
Qazy (қазы)
Embutido tradicional kazajo de carne de caballo y grasa, cocido y luego secado o ahumado. Se corta en finas lonchas y se sirve como plato de honor en las grandes ocasiones.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga las tripas con agua tibia y déjalas en remojo 1 hora en agua salada.
- Pica finamente la carne y la grasa, luego mezcla con la cebolla rallada, la sal, la pimienta y el ajo.
- Rellena las tripas con la farsa procurando no dejar aire, y ata en embutidos de 20 cm.
- Pincha cada embutido con una aguja para evacuar el aire y la humedad.
- Escalfa los embutidos en agua hirviendo a fuego muy suave durante 1 h 30.
- Deja enfriar y sécalos 2 días en un lugar fresco y ventilado antes de cortarlos en lonchas finas.
Variantes y trucos
Versión simplificada. Cuece la farsa directamente en una cacerola sin tripa, en paté frío para cortar en lonchas.
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Kazajistán
Receta original de Ecomely.