Platos de diario
Beshbarmak (beşbarmaq)
El plato nacional kazajo: láminas de pasta extendidas y cortadas en rombos, servidas con carne de cordero o caballo hervida y cebollas melosas. Tradicionalmente se come con las manos en las grandes reuniones familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Viande et bouillon
Oignons
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
1590 kcal por ración
- Proteínas
- 93,5 g
- Hidratos de carbono
- 180,5 g
- de los cuales azúcares
- 11,6 g
- Grasas
- 51 g
- Fibra
- 11,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Amasa la harina, el huevo, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme y lisa. Cubre y deja reposar 30 minutos.
- Pon la carne con su hueso en una olla grande, cubre con agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma con cuidado.
- Añade la zanahoria entera, el laurel, la pimienta y la sal, y deja cocer a fuego muy suave unas 1 h 30, hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Mientras tanto, corta las cebollas en juliana fina y rehógalas en el aceite a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén melosas y doradas.
- Extiende la masa en una lámina fina y córtala en rombos grandes de unos 5 cm.
- Cuece los rombos 8 a 10 minutos en parte del caldo hirviendo a fuego lento y escúrrelos.
- Dispón la pasta en una fuente grande, cúbrela con trozos de carne y cebolla, y riega con un poco de caldo caliente.
- Sirve enseguida, acompañado de una taza de caldo y unas cebolletas picadas.
Variantes y trucos
Versión con ternera. Sustituye el cordero por jarrete de ternera y alarga la cocción unos 30 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. Si el cordero es difícil de encontrar, usa paletilla de ternera o costillar de cordero, que se consiguen fácilmente en la carnicería.
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Receta original de Ecomely.