Sopas
Quissângua (guiso de pescado con quingombó y aceite de palma)
Guiso angoleño de pescado cocinado con quingombó y aceite de palma rojo, que le aporta una salsa untuosa y aromática. Plato familiar que se sirve caliente, a menudo con harina de mandioca o fufu.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pescado en trozos, rocíalos con el zumo de lima, sálalos y resérvalos. Quita el rabo al quingombó y córtalo en rodajas.
- Pica finamente las cebollas, el ajo y los tomates. Quita las semillas a las guindillas y machácalas.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de palma a fuego medio y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Añade el ajo, los tomates y las guindillas, y deja que se confite durante 10 minutos removiendo.
- Vierte el agua, añade el quingombó y deja hervir suavemente durante 15 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
- Coloca con cuidado los trozos de pescado, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin remover para no deshacerlos. Rectifica la sazón y sirve caliente.
Variantes y trucos
Versión marinera. Añade los langostinos pelados en los últimos minutos de cocción.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras aceite de palma rojo, usa una cucharada de pasta de pimentón mezclada con aceite de girasol.
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Receta original de Ecomely.