Salsas y bases
Rabarbarasulta (mermelada de ruibarbo)
Mermelada ácida y dulce de ruibarbo, muy apreciada en las islas, sobre todo con los skonsur. Su color rosa vivo y su sabor ligeramente ácido la convierten en un acompañamiento imprescindible de las meriendas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
430 kcal por ración
- Proteínas
- 1,3 g
- Hidratos de carbono
- 102,5 g
- de los cuales azúcares
- 102,4 g
- Grasas
- 0,4 g
- de las cuales saturadas
- 0,1 g
- Fibra
- 4,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava los tallos de ruibarbo, quita los extremos y córtalos en trozos de unos 1 cm.
- Pon el ruibarbo en una cazuela grande con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, y deja macerar 30 minutos.
- Añade el agua y lleva a ebullición a fuego medio, removiendo con regularidad.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento entre 25 y 30 minutos, hasta que el ruibarbo se deshaga y la mermelada espese.
- Comprueba la textura: una gota puesta sobre un plato frío debe cuajar ligeramente.
- Vierte en tarros esterilizados aún calientes, cierra y deja enfriar.
Variantes y trucos
Con fresa. Añade 250 g de fresas troceadas al final de la cocción para una mermelada más afrutada.
Receta original de Ecomely.