Guiso de huevos

Preparación

1. Tritura los tomates, una cebolla y los chiles hasta obtener un puré.
2. Calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Añade el puré, el concentrado de tomate y el jengibre, y deja reducir 10 minutos.
4. Sazona con sal, pimienta y curry, luego vierte el agua y lleva a un hervor suave.
5. Casca los huevos con cuidado dentro de la salsa, tapa y deja escalfar de 6 a 8 minutos.