Guiso de langosta

Preparación

1. Pela las langostas y corta la carne en trozos medianos.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehoga la cebolla finamente picada durante 5 minutos.
3. Añade el ajo, espolvorea con harina y remueve 2 minutos para obtener un roux rubio.
4. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos y deja espesar 5 minutos a fuego lento.
5. Incorpora la nata, el jerez, el pimentón y la pimienta de cayena, y sazona.
6. Agrega los trozos de langosta y calienta suavemente durante 5 minutos sin que llegue a hervir.
7. Termina con el resto de la mantequilla y el perejil picado, y sirve de inmediato.