Lambi a la parrilla (grilled conch)

Preparación

1. Prepara la mantequilla de ajo mezclando la mantequilla blanda, el ajo machacado, la mitad del perejil y el zumo de media lima.
2. Unta los trozos de lambi con aceite de oliva y sazónalos con sal, pimienta y pimentón.
3. Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto, hacia los 200 °C.
4. Asa el lambi de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
5. Mientras se cocina, derrite la mantequilla de ajo en una cacerola pequeña.
6. Sirve el lambi, cúbrelo con la mantequilla de ajo, espolvorea el perejil restante y acompaña con los gajos de lima.