Rellenitos de plátano

Preparación

1. Pela los plátanos y cuécelos en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que estén muy tiernos.
2. Machaca los plátanos calientes con una pizca de sal y la mantequilla hasta obtener un puré liso.
3. Cuece los frijoles negros con el azúcar y el palito de canela, reduciendo hasta obtener una pasta espesa.
4. Forma bolitas con el puré de plátano, haz un hueco en cada una, rellénalas con una cucharada de frijoles dulces y ciérralas.
5. Calienta el aceite a 170 °C y fríe las bolitas de 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas.
6. Escurre sobre papel absorbente, espolvorea con azúcar glas y canela, y sirve tibio.