Rëndsziwwelen (bœuf aux oignons)

Preparación

1. Coupe le bœuf en tranches fines de 1 cm d'épaisseur, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
2. Émince les oignons finement. Fais fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen et fais suer les oignons 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
3. Retire les oignons, puis fais dorer la viande par petites quantités dans la même cocotte, 2 minutes par face.
4. Remets les oignons et la viande, saupoudre de farine et remue 1 minute.
5. Déglace avec le vin blanc en grattant le fond, puis ajoute le bouillon, le laurier, le thym et la moutarde.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers avec des pommes de terre et du persil.