Riz cu Pika (arroz con carne y verduras, Curazao)

Preparación

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en dos volúmenes de agua salada durante 15 minutos. Escurre y deja enfriar.
2. Dora los dados de carne en el aceite caliente durante 6 minutos y resérvalos.
3. Rehoga la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias cortados en dados pequeños durante 5 minutos.
4. Añade los tomates pelados y triturados y deja cocer 5 minutos.
5. Vuelve a poner la carne, añade el arroz cocido y mezcla enérgicamente durante 3 minutos.
6. Sazona con el pimentón, la sal y la pimienta.
7. Haz un hueco en el centro, casca el huevo dentro y revuélvelo rápidamente, luego mézclalo con el arroz antes de servir.