Ro-min'omby

Preparación

1. Coloca el jarrete de ternera en una olla grande, cúbrelo con agua fría y llévalo a ebullición.
2. Espuma la superficie durante 5 minutos, luego tira esa primera agua y enjuaga la carne.
3. Vuelve a poner la carne en la olla con 1,5 l de agua fresca, la cebolla con el clavo, el jengibre y los granos de pimienta.
4. Deja hervir a fuego lento durante 1 h 30, espumando si hace falta.
5. Añade las zanahorias y los puerros cortados en rodajas, y cuece 15 minutos.
6. Remoja los fideos en agua caliente durante 5 minutos, escúrrelos y repártelos en los cuencos.
7. Vierte el caldo bien caliente por encima, añade la carne desmenuzada y la guarnición de verduras.