Ropa velha

Preparación

1. Coupe la viande en gros morceaux, puis fais-la cuire dans une grande cocotte avec 1 l d'eau, le laurier et une pincée de sel pendant 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se défasse à la fourchette.
2. Égoutte la viande et conserve environ 300 ml du bouillon. Effiloche-la finement à la fourchette.
3. Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute l'ail haché, les poivrons coupés en lanières, puis fais-les revenir 5 minutes.
5. Incorpore les tomates épluchées et coupées en dés, le concentré de tomate et le paprika, puis laisse réduire 10 minutes.
6. Ajoute la viande effilochée et le bouillon réservé, mélange et laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment, puis sers chaud avec le riz.