Ruz be siga (riz à la viande)

Preparación

1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la revenir dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 10 minutes à feu moyen.
3. Incorpore l'ail, le berbéré, le curcuma, le gingembre, la pâte de tomate et les tomates concassées. Laisse mijoter 5 minutes.
4. Verse l'eau bouillante, sale, poivre et couvre. Laisse mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Rince le riz à l'eau claire, puis ajoute-le dans la sauce avec un peu d'eau si besoin, de façon à le couvrir d'un doigt.
6. Couvre et laisse cuire à feu très doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.