Ensaladas y entrantes
Salade de conch (conch salad)
Plato emblemático de Anguila, la carne cruda de lambi (caracola) se corta en láminas muy finas y se marina en lima con cebolla, chile y tomate. Crujiente y ácida, se disfruta fresca, como aperitivo o en comidas en la playa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Limpia el lambi y retira la piel oscura y las partes duras, luego corta la carne en tiras muy finas o en dados pequeños.
- Enjuaga rápidamente la carne con agua fría y escúrrela bien.
- En un bol grande, mezcla el lambi con la cebolla, el pimiento y el chile.
- Añade los tomates, el perejil y el tomillo, y rocía con el zumo de lima.
- Salpimienta, mezcla y deja marinar en la nevera durante 30 minutos para que el limón ablande la carne.
- Rectifica la sazón y sirve bien fría con galletas saladas.
Variantes y trucos
Versión más suave. Sustituye el chile scotch bonnet por pimiento dulce y añade un poco de pepino para dar frescor.
Más ideas
Anguila
Anguila
Receta original de Ecomely.