Pescados

Sambaza (pescaditos fritos del lago Kivu)

Pequeños peces del lago Kivu, fritos enteros hasta quedar crujientes y dorados. Muy apreciados a orillas del lago, suelen comerse con la mano y un chorrito de limón.

20 min
4 personas
Media
Económico
🇷🇼 Ruanda

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Preparación

Enjuaga los sambaza con agua fría y sécalos bien con papel absorbente.
Sálalos ligeramente y deja reposar 5 minutos.
Calienta el aceite en una sartén honda a unos 170 °C: un pequeño trozo de pez debe chisporrotear sin quemarse.
Fríe los pescaditos por tandas durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente y vuelve a salarlos.
Sírvelos calientes con los gajos de limón para exprimir por encima.