Salsa de hojas (salsa feuille)

Preparación

1. Lava las hojas, luego machácalas o pícalas finamente con un cuchillo.
2. Calienta el aceite de palma y sofríe las cebollas en juliana y el ajo durante 5 minutos.
3. Añade los tomates aplastados y el pescado ahumado desmenuzado, y cocina 5 minutos más.
4. Incorpora las hojas picadas y vierte 500 ml de agua caliente.
5. Agrega el quimbombó en rodajas, el cubito de caldo, la sal y el chile.
6. Deja cocer tapado durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
7. Sirve caliente con arroz blanco.