Salsa de semilla de palma (salsa graine)

Preparación

1. Hierve la pulpa de nuez de palma en 1 litro de agua durante 20 minutos hasta que se ablande.
2. Aplasta la pulpa con un tenedor o en la licuadora, luego pásala por un colador para obtener un puré liso.
3. En otra olla, sofríe las cebollas, el ajo y los chiles picados durante 5 minutos.
4. Añade el puré de palma, el concentrado de tomate, el pescado ahumado desmenuzado y el cubito de caldo.
5. Sazona con sal y pimienta, y deja cocer 30 minutos a fuego lento removiendo con regularidad.
6. La salsa debe quedar espesa y de un rojo anaranjado brillante.
7. Sirve caliente con arroz blanco.