Platos de diario

Senbei okowa (galleta de arroz con sekihan)

Galleta de arroz asada originaria de la región de Nambu, en Japón, elaborada con sekihan, el arroz rojo festivo con judías azuki. Es crujiente por fuera y tierna por dentro, y se disfruta asada con salsa de soja dulce.

50 min
4 personas
Media
Económico

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Preparación

Remoja las azuki 6 horas y luego cuécelas 45 minutos hasta que estén tiernas; escúrrelas.
Cuece el arroz glutinoso con un poco de agua en una olla para obtener un arroz bien pegajoso.
Mezcla el arroz aún caliente con las azuki y aplástalo groseramente con una espátula.
Forma galletas de unos 1 cm de grosor con las manos húmedas y deja secar 30 minutos.
Asa las galletas en una sartén seca o en el horno a 200 °C de 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta.
Unta con salsa de soja mezclada con azúcar y envuelve, si quieres, en una tira de nori.