Sopas
Shalgam
Una sopa kazaja o uzbeka picante, a base de zanahorias, cebollas y rábanos, aromatizada con pimiento y ajo. Es muy apreciada por su sabor intenso y se suele servir como entrante o para acompañar un plato de carne.
Ingredientes
Ingredientes
Légumes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Corta las zanahorias en rodajas, las cebollas en tiras finas y los rábanos en cuartos.
- Calienta el aceite en una cacerola y rehoga las cebollas durante 5 minutos.
- Añade las zanahorias y el pimiento picado, y deja pochar 5 minutos removiendo.
- Vierte el agua, sala, pimienta y añade el comino; deja cocer a fuego lento 20 minutos.
- Añade los rábanos y la cabeza de ajo entera, y sigue cociendo 10 minutos.
- Retira el ajo, machácalo y devuélvelo a la sopa junto con el vinagre.
- Rectifica de sal y deja hervir suavemente 5 minutos más.
- Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco.
Variantes y trucos
Versión más suave. Quita las semillas del pimiento o elimínalo para una sopa más suave para los niños.
Versión fría. Deja enfriar y sirve como ensalada con un chorrito de aceite y hierbas frescas.
Receta original de Ecomely.