Shorgoghal (şorğoğal)

Preparación

1. Corta la carne en trozos y dórala en el aceite, en una cazuela grande, durante 5 minutos.
2. Añade la cebolla picada y deja que se ablande 5 minutos, luego incorpora el concentrado de tomate y el pimentón.
3. Vierte el agua, lleva a ebullición y espuma la superficie.
4. Agrega los tomates troceados, las zanahorias en rodajas y los garbanzos, luego tapa y cocina a fuego lento 30 minutos.
5. Añade las patatas y el pimiento cortados en dados, y prosigue la cocción 20 minutos.
6. Infusiona el azafrán en una cucharada de agua caliente y viértelo en la sopa al final de la cocción.
7. Rectifica la sazón y sirve caliente con hierbas frescas.