Desayuno
Skyr (skyr)
El skyr es un lácteo islandés espeso y ligeramente ácido, parecido al requesón pero más firme. Se toma natural o endulzado, en el desayuno o la merienda, y forma parte de la tradición láctea del país desde la Edad Media.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta la leche desnatada en una cacerola hasta que esté tibia, unos 37 °C, sin dejar que hierva.
- Añade el yogur natural batiendo y después el cuajo diluido en un poco de agua fría.
- Tapa y deja reposar de 12 a 15 horas en un lugar templado, hasta obtener una masa cuajada que se despegue limpiamente con la cuchara.
- Vierte la cuajada en un colador forrado con una muselina y escurre en el frío de 4 a 6 horas para eliminar el suero.
- Tritura la cuajada escurrida con el azúcar y la nata hasta obtener una textura lisa y espesa.
- Reserva en el frío al menos 1 hora antes de servir, natural o con arándanos y un chorrito de miel.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la nata por 2 cucharadas de leche desnatada adicional para un skyr más ligero.
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Islandia
Receta original de Ecomely.