Aperitivos
Solomon Gundy
Paté jamaicano elaborado con arenque o pescado ahumado macerado en vinagre, cebolla y especias. Se sirve frío como aperitivo sobre galletas de soda o pan, y es un clásico de las fiestas y de la costa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Desmenuza el pescado ahumado, retira con cuidado todas las espinas y desmiga la carne en un bol.
- Pica finamente la cebolla morada, el apio y el chile, y luego pica el ajo.
- Añade las verduras al pescado junto con el tomillo y la pimienta.
- Mezcla el vinagre, el zumo de lima y el aceite, y vierte sobre el pescado.
- Remueve con delicadeza y deja macerar en frío al menos 1 hora para que los sabores se integren.
- Prueba, ajusta la acidez y sirve frío con galletas.
Variantes y trucos
Versión más suave. Sustituye el chile scotch bonnet por medio pimiento rojo para un sabor sin picante.
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Jamaica
Receta original de Ecomely.