Sopas
Sopa de malanga
Sopa untuosa y reconfortante preparada con malanga, un tubérculo de pulpa cremosa que espesa el caldo de forma natural. Se come caliente, a menudo acompañada de carne de cerdo guisada en trozos.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela la malanga y córtala en cubos grandes, luego enjuágala con agua fría para quitar el mucílago. Atención, la piel puede irritar: usa guantes si tienes la piel sensible.
- Corta la carne de cerdo en trozos de 3 cm. Dóralos en el aceite caliente, en una olla grande, durante 5 minutos.
- Añade la cebolla picada, el ajo machacado y los tomates troceados. Deja pochar 5 minutos a fuego medio, hasta obtener una base bien lisa.
- Vierte el agua, añade el concentrado de tomate, el cubito de caldo y el chile entero si lo usas. Lleva a ebullición.
- Incorpora la malanga y el laurel. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que la malanga se aplaste fácilmente con la cuchara.
- Aplasta algunos trozos de malanga contra la pared de la olla para espesar la sopa. Rectifica la sazón, retira el laurel y el chile.
- Espolvorea con perejil y sirve bien caliente con pan fresco.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne de cerdo por champiñones y alubias blancas, y usa caldo de verduras.
Con lo que se encuentra aquí. El taro se encuentra en la mayoría de tiendas asiáticas o africanas; si no, una patata harinosa da un resultado parecido.
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Receta original de Ecomely.