Sopas
Suaasat
El suaasat es la sopa nacional de Groenlandia, un caldo de carne y trozos grandes de caza cocido a fuego lento durante mucho tiempo con cebada o arroz. Es un plato familiar por excelencia, que se toma caliente en invierno, a menudo tras un día de caza o pesca.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes de 3 cm y dóralos a fuego vivo en el aceite durante 5 minutos, por tandas para que tomen buen color.
- Añade la cebolla laminada y el puerro en rodajas, y deja que se ablanden 3 minutos removiendo.
- Vierte el agua fría, lleva a ebullición y espuma bien la superficie.
- Añade el laurel, los granos de pimienta y la sal, y deja hervir a fuego lento tapado durante 1 hora.
- Incorpora la cebada lavada y las zanahorias en rodajas, y sigue cocinando 30 minutos.
- Añade las patatas en trozos y la col si la usas, y cocina 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la carne se desprenda fácilmente.
- Rectifica la sazón, retira el laurel y sirve muy caliente con el pan de centeno.
Variantes y trucos
Versión rápida. Sustituye la carne por 400 g de panceta de ternera en dados y reduce la cocción de la carne a 45 minutos.
Con lo que se encuentra aquí. El reno es raro fuera de Groenlandia: la ternera para estofar o el cordero dan un resultado muy fiel.
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Receta original de Ecomely.