Carnes
Subanik
Plato guatemalteco de origen maya, de pollo cocido al vapor con chiles secos, tomate y especias, envuelto en hojas. Tiene un sabor ahumado y aromático, típico de fiestas y comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Remoja los chiles secos en agua hirviendo 15 minutos, luego escúrrelos y licúalos con el ajo, el comino y un poco de agua.
- Mezcla la pasta de chile con los tomates y la cebolla troceados, y sazona el pollo con sal y orégano.
- Cubre cada pieza de pollo con la preparación y deja marinar 30 minutos en el refrigerador.
- Coloca el pollo en una olla forrada con hojas de plátano, agrega el caldo y cierra con el resto de las hojas.
- Cocina tapado a fuego lento durante 1 hora, hasta que la carne se despegue del hueso.
- Abre las hojas y sirve caliente, con arroz y tortillas. El jugo de cocción puede servirse aparte.
Variantes y trucos
Versión al horno. Envuelve el pollo en papel para hornear y hornea a 180 °C durante 60 minutos.
Con lo que hay aquí. Sin hojas de plátano, un papel para hornear bien cerrado da un resultado correcto.
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Receta original de Ecomely.