Chuchitos

Preparación

1. Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante 30 minutos, luego enjuágalas y sécalas.
2. Cuece el pollo en agua con sal, una cebolla y un diente de ajo durante 25 minutos, luego deshilacha la carne y reserva 200 ml de caldo.
3. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate picados en el aceite, añade el chile y la pasta de chile, y deja cocer 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
4. Mezcla la masa con la manteca, la sal, el comino y el caldo de cocción hasta obtener una pasta suave que no se pegue a los dedos.
5. Extiende unas 2 cucharadas de masa sobre una hoja de maíz, pon una cucharada de pollo y salsa, y cierra la hoja formando un paquete pequeño.
6. Coloca los paquetes de pie en una olla con un fondo de agua, tapa y cuece al vapor durante 40 minutos.
7. Comprueba la cocción: la masa debe despegarse limpiamente de la hoja. Sirve calientes en su envoltorio.