Sup ikan bilis (soupe d'anchois)

Preparación

1. Rince les anchois séchés et retire les têtes si elles sont présentes. Fais-les griller à sec 2 minutes dans une poêle pour les parfumer.
2. Émince les oignons, coupe les tomates en quartiers et tranche le gingembre. Écrase l'ail.
3. Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir oignons, ail et gingembre 3 minutes.
4. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 3 minutes, puis verse l'eau et les anchois grillés.
5. Ajoute les pommes de terre coupées en dés et laisse mijoter 15 minutes à feu moyen.
6. Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de sucre pour équilibrer. Ajoute le vermicelle pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
7. Sers très chaud, parsemé d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche.