Sweet bread guyanés

Preparación

1. Calienta ligeramente la leche, luego disuelve en ella el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que la superficie haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la canela. Añade la mezcla de leche con levadura, el huevo batido y la vainilla.
3. Incorpora la mantequilla derretida y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Añade las pasas y amasa 2 minutos más para repartirlas.
5. Cubre y deja levar 1 hora en un lugar tibio, hasta que la masa doble su volumen.
6. Desgasifica la masa, forma un pan grande y colócalo en un molde para cake engrasado.
7. Deja levar de nuevo 30 minutos, luego pincela la superficie con un poco de leche.
8. Hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga seco. Deja templar antes de desmoldar.