Pan de jengibre guyanés

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde para cake.
2. Derrite la mantequilla con la melaza y el azúcar moreno en una cacerola a fuego suave.
3. Fuera del fuego, añade el jengibre rallado y deja templar.
4. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
5. Incorpora la mezcla de mantequilla y melaza, luego el huevo batido y la leche.
6. Mezcla hasta obtener una masa lisa y fluida.
7. Vierte en el molde y hornea 45 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
8. Deja templar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.