Pine tarts (tartaletas de piña)

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal, y luego trabaja la mantequilla fría con los dedos hasta obtener una textura de pan rallado.
2. Añade el huevo y el agua helada, y une rápidamente hasta formar una masa. Envuélvela y déjala reposar 30 minutos en el frío.
3. Mientras tanto, cocina la piña con el azúcar, la canela y el jugo de lima a fuego medio durante 15 minutos, hasta obtener una mermelada espesa.
4. Retira la canela y deja enfriar el relleno.
5. Precalienta el horno a 190 °C y extiende la masa con un grosor de 3 mm.
6. Corta discos, rellénalos con la mermelada, cierra los bordes o pon tiras cruzadas encima, y hornea de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.