Meriendas y repostería
Talkhan (pasta de nuez afgana)
El talkhan es una pasta dulce y cremosa hecha de nueces machacadas, azúcar y cardamomo, a veces con un poco de harina tostada. Tradicionalmente se sirve en pequeñas porciones con té, y también se unta sobre pan.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
583 kcal por ración
- Proteínas
- 9 g
- Hidratos de carbono
- 32,7 g
- de los cuales azúcares
- 26,9 g
- Grasas
- 45,2 g
- de las cuales saturadas
- 6,1 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 5 minutos, removiendo, hasta que desprendan un aroma tostado, y deja que se enfríen.
- Tritura las nueces frías con el cardamomo y la pizca de sal hasta obtener un polvo fino pero no una pasta.
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego suave, añade la harina y remueve durante 2 minutos sin que llegue a dorarse.
- Vierte el agua poco a poco mientras bates para obtener una crema lisa, luego añade el azúcar y deja que se disuelva.
- Incorpora el polvo de nueces y el agua de azahar, y remueve a fuego suave durante 5 minutos hasta obtener una pasta suave y brillante.
- Retira del fuego, vierte en un plato pequeño y deja templar.
- Alisa la superficie, decora con los pistachos troceados si los usas, y deja enfriar del todo antes de servir.
Variantes y trucos
Versión con almendras. Sustituye las nueces por la misma cantidad de almendras peladas, tostadas y trituradas de la misma forma.
Servido en el desayuno. Unta el talkhan sobre pan fresco o tortitas, acompañado de un té caliente para un desayuno tradicional.
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Receta original de Ecomely.