Aperitivos
Tamer hindi (jugo de tamarindo)
Bebida refrescante y ligeramente ácida preparada con pulpa de tamarindo, azúcar y hierbabuena. Muy bebida durante el ramadán y en las noches calurosas, se sirve bien fría.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Deja remojar la pulpa de tamarindo en 500 ml de agua tibia durante 20 minutos, amasándola con los dedos.
- Aplasta bien la pulpa y luego pasa la mezcla por un colador fino, presionando para obtener un jugo espeso y sin fibras.
- En una cazuela, calienta 300 ml de agua con el azúcar a fuego suave hasta que se disuelva por completo, y deja enfriar.
- Mezcla el jugo de tamarindo, el almíbar frío y el agua fría restante en una jarra, y añade una pizca de sal.
- Agrega las hojas de hierbabuena fresca, y refrigera al menos 1 hora para que infusione.
- Sirve bien fría sobre cubitos de hielo, con algunas hojas de hierbabuena en cada vaso.
Variantes y trucos
Versión concentrada. Reduce el agua a la mitad para obtener un jarabe que se diluye al momento de servir.
Con lo que se encuentra aquí. La pasta de tamarindo en bloque comercial debe diluirse en agua caliente y luego colarse; ajusta el azúcar según la acidez.
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Catar
Receta original de Ecomely.