Tchurchkhela (churchkhela)

Preparación

1. Ensarta las nueces una a una en un cordel resistente dejando espacio entre ellas, formando rosarios de 10 a 12 nueces.
2. Lleva a punto de hervor el zumo de uva con el azúcar y la pizca de sal en una cazuela.
3. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría y viértela poco a poco en el zumo, removiendo para espesar.
4. Cocina 5 minutos a fuego lento hasta obtener una crema espesa y lisa.
5. Sumerge cada rosario en la preparación caliente y déjalo escurrir unos segundos.
6. Repite la operación de 5 a 6 veces, dejando secar entre cada baño, hasta conseguir una capa bien gruesa.
7. Cuelga los rosarios en un lugar seco y ventilado durante 3 a 5 días, hasta que la superficie esté firme al tacto.