Salsas y bases
Tkemali
Salsa georgiana ácida elaborada con ciruelas silvestres, sazonada con ajo y hierbas frescas. Acompaña las carnes a la parrilla y las patatas, con una acidez afrutada muy agradable.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Aromates
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Deshuesa las ciruelas y ponlas en una cazuela con el agua y el azúcar.
- Deja cocer a fuego medio 20 minutos, hasta que las ciruelas se deshagan por completo.
- Pasa la preparación por un tamiz para obtener un puré liso y devuélvelo a la cazuela.
- Pica finamente el ajo, el eneldo, el cilantro y la guindilla, y añádelos al puré.
- Incorpora el cilantro molido y la sal, y deja hervir a fuego lento 5 minutos.
- Deja enfriar del todo antes de envasarla en tarros.
Variantes y trucos
Versión fresca. Tritura las hierbas crudas con el puré tibio para obtener una salsa más verde y más viva.
Más ideas
Georgia
Georgia
Georgia
Georgia
Georgia
Receta original de Ecomely.