Salsas y bases
Satsebeli
Salsa georgiana a base de tomates maduros, ajo, guindilla y hierbas finas, a la vez dulce y picante. Acompaña aves, carnes a la brasa y panes, y se prepara en pocos minutos.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
117 kcal por ración
- Proteínas
- 2,5 g
- Hidratos de carbono
- 8,2 g
- de los cuales azúcares
- 6,7 g
- Grasas
- 7,5 g
- de las cuales saturadas
- 0,9 g
- Fibra
- 2,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela los tomates tras sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo y córtalos en dados.
- Rehoga la cebolla picada en el aceite durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
- Añade los tomates, la sal, el azúcar y el fenogreco, y deja reducir 10 minutos a fuego medio.
- Fuera del fuego, incorpora el ajo machacado, la guindilla picada, el vinagre y el cilantro picado.
- Deja enfriar; la salsa debe quedar untuosa y ligeramente ácida.
Variantes y trucos
Versión fresca. Tritura la salsa cruda con un poco de aceite para una textura más viva, sin cocción.
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Receta original de Ecomely.