Tupig (pastel de arroz asado)

Preparación

1. Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas y después escúrrelo bien.
2. En una olla, mezcla la leche de coco, el azúcar de caña y la sal, y calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Añade el arroz escurrido y el coco rallado, y deja cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos removiendo, hasta que la mezcla espese y el arroz esté casi tierno.
4. Retira del fuego, incorpora la vainilla y deja templar 10 minutos.
5. Limpia las hojas de plátano, pásalas rápidamente por encima de una llama o por agua hirviendo para ablandarlas y sécalas.
6. Extiende la preparación en el centro de las hojas en una capa de unos 2 cm de grosor y dobla formando un paquete bien cerrado y atado con cuerda.
7. Cuece los paquetes en el horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o en una parrilla a fuego suave girándolos con frecuencia.
8. Deja reposar 10 minutos antes de abrirlos y corta en rebanadas gruesas.