Platos de diario
Umncwaba (poisson séché)
Condimento picante a base de pescado seco rehidratado, guisado con cebolla, tomate y chile. Tradicionalmente acompaña la papilla de maíz y aporta un sabor marino y persistente.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
140 kcal por ración
- Proteínas
- 10,6 g
- Hidratos de carbono
- 6 g
- de los cuales azúcares
- 4,8 g
- Grasas
- 7,6 g
- de las cuales saturadas
- 1 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja el pescado seco en remojo con agua tibia durante 20 minutos, luego enjuágalo y escúrrelo.
- Corta las cebollas en juliana, pela los tomates y córtalos en cubitos, pica el chile y el ajo.
- Calienta el aceite y sofríe las cebollas durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Añade el ajo, el chile y los tomates, y deja que se haga a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora el pescado escurrido, la cúrcuma y la pimienta, y cocina 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
- Prueba, ajusta la sal (el pescado suele ser salado) y sirve tibio con la papilla de maíz.
Variantes y trucos
Versión fresca. Sustituye el pescado seco por sardinas frescas cocidas a la plancha, de sabor más suave.
Más ideas
Esuatini
Esuatini
Receta original de Ecomely.