Aperitivos

Emahewu (bebida fermentada de maíz)

El emahewu es una bebida fermentada, ligeramente ácida y espesa, hecha con harina de maíz. Muy apreciada por su sabor refrescante, se toma generalmente durante el día, durante todo el año.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇸🇿 Esuatini

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Ingredientes

300 g Harina de maíz fina
1,5 l Agua tibia
200 g Azúcar
2 cdas. Levadura madre (o un poco de la bebida fermentada del día anterior)
1 l Agua fría (para diluir)

Especias y condimentos

Un poco de canela en polvo

A tu gusto

1 Limón (zumo)

Preparación

Mezcla la harina de maíz con un poco de agua tibia hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Añade el resto del agua tibia batiendo, luego tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Al día siguiente, la superficie debe estar espumosa y el olor ligeramente ácido: es señal de fermentación.
Agrega la levadura madre y el azúcar, mezcla bien y deja reposar otras 8 a 12 horas.
Cuela la preparación con un colador fino para retirar las partículas más gruesas.
Diluye con agua fría, espolvorea con canela y sirve bien fría.