Aperitivos
Viazi karai (beignets de pommes de terre épicés)
Los viazi karai son buñuelos de patata cubiertos con una masa de garbanzo especiada y fritos hasta quedar crujientes. Muy populares como comida callejera, se comen calientes con una salsa picante.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cocínalas en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, hasta que se deshagan fácilmente.
- Aplástalas toscamente con un tenedor y deja que templen.
- Pica finamente la cebolla y el chile, y mézclalos con la patata, la cúrcuma, el comino y la pimienta.
- Forma bolitas de unos 4 cm de diámetro con el puré.
- En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal y el agua hasta obtener una masa lisa y bastante fluida.
- Calienta el aceite a 180 °C, pasa cada bolita por la masa y luego sumérgela en el aceite.
- Fríe de 4 a 5 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas y sirve con un chorrito de lima.
Variantes y trucos
Versión al horno. Unta las bolitas rebozadas con aceite y hornéalas 25 minutos a 200 °C sobre una bandeja, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Con lo que hay aquí. La harina de garbanzo se puede sustituir por harina de guisantes partidos o por harina de garbanzo de tienda ecológica.
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Receta original de Ecomely.